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Carte des mets

Tous les jours,
formule servie à MIDI

Menu complet: CHF 38.-

Entrée/Plat ou Plat/Dessert: CHF 30.-

Plat du jour: CHF 24.-


ENTREES

Fraicheur de melon et pastèque à la menthe fraîche, sorbet melon au vin rosé. CHF 18.-

Tarte feuilletée au caviar d’aubergine et olives noires, burratina fumée maison,
tomates colorées de Genève, poudre glacée de basilic. CHF 24.-

Tartare de thon au soja et huile de sésame, croque légumes et sorbet avocat. CHF 24.-/ 36.-

Taboulé de quinoa au crabe royal et pickles de légumes, gaspacho de tomates ananas.   CHF 26.-

Assiette de dégustation du Chef.   CHF 30.-

 

LES PLATS

Pavé de thon snacké, sauté minute de fenouil, courgette et tomate cerise au pistou,    
pommes mousseline, vinaigrette de légumes à l’huile d’olive.   CHF 40.-

Dos de bar rôti sur peau, pulpe d’artichaut au romarin, fleur de courgette farcie aux chanterelles et cresson, calisson de pommes de terre à l’ail doux, jus de poulet. CHF 48.-

Suprême de volaille piqué au chorizo Ibérique et rôti bien fondant, riz interdit à l’espagnol, jus aux piquillos.  CHF 39.-

Belle tomate de Genève farcie d’épaule d’agneau de Vessy confite à la sauge,    
fleur de courgette aux chanterelles, calisson à l’ail doux, jus de caisson infusé.  CHF 44.-

Palette de légumes et fleurs de courgettes farcies aux chanterelles.  CHF 34.-

 

"A LA PLANCHA"

Tentacules de poulpe, snackées au chorizo ibérique, riz vénéré façon paëlla, coulis aux piquillos et safran.   CHF 39.-

Tournedos de filet de bœuf en tataki, sésames multicolores,     
wok de légumes au soja et huile de cacahuète. CHF 48.-

 

DESSERTS


Assiette de 3 fromages. CHF 10.-

Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », glace yaourt à l’écorce de limette.      CHF 15.-

Macaronade à la framboise et crème légère à l’estragon, vinaigrette balsamique et huile d’olive. CHF 15.-

Pêche pochée à la lavande, chantilly au thé noir Pearl du dragon,     
sorbet pêche de vigne, croquants aux amandes. CHF 15.-

Palette de glaces et sorbets du Philanthrope (3 boules)
Litchi, citron, fraise-basilic, cacao, framboise, pêche de vigne, yaourt, vanille.   CHF 15.-