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Menu d'automne - chasse

Amuse-Bouche.

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Belle terrine de sanglier aux cornes d’Abondance,
foie gras et noisettes torréfiées, confiture d’airelle au poivre de Tellichery.

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Les fameux tortellini de lièvre en civet du chef Gaëtan,
cappuccino au lard fumé et romarin.

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Noisette de chevreuil rôtie en croûte de pain au beurre vert,
poire pochée au vin rouge, chou farci et bonbons croustillants au maïs doux.

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Dessert à la carte

MENU à 95.- CHF