Amuse-Bouche.
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Nougat de foie gras de canard cuit au naturel et fruits du mendiant,
pulpe de coing au poivre Cuméo, brioche maison dorée.
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Fin velouté de chou-fleur perlé à l’huile d’olive et balsamique,
belle noix de Saint-Jacques rôties au beurre salé, croustille de persil plat.
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Jarret de veau confit 24 Heures aux truffes mélanosporum,
espuma gratin dauphinois, jus de cuisson aux rabasses.
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Dessert à la carte
MENU à 95.- CHF
