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Menu septembre 2022

Amuse-Bouche.

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Taboulé de quinoa au homard du Maine et pickles de légumes,
rafraîchi au gaspacho de tomates GRTA.

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Filet de féra du lac Léman cuit à basse température et rôti,
fine ratatouille niçoise, panisse à l’olive Black Riviera, jus gourmand au vert.

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Poitrine de veau confite 24 Heures et snackée, artichaut frit,
champignons des bois et pommes mousseline, jus à la sauge.

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Dessert à la carte

MENU à 95.- CHF