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Fête des mères du 08 mai 2022
29.04.22

Fête des mères du 08 mai 2022

Un déjeuner gourmand pour la fête des mères

Avec l’apéritif, assortiments de canapés :
Bonbon croustillant de ris de veau à la truffe noire melanosporum.
Brochette de thon mariné aux sésames colorés.
Petit chou farci au chèvre frais et tapenade maison.


Pour commencer,
Pressé de foie gras de canard et pistache de Sicile,
confit de rhubarbe et fraise au poivre Cuméo, pain Tessinois.

Continuons avec,
Belles crevettes « Mangrove » juste saisies à l’huile d’olive,
pesto de petits pois, vinaigrette de tomates au jus de carapace.

En plat de résistance,
Filet de porc de Jussy cuit à basse température,
poêlée de morilles fraiches et asperges vertes de Provence,
écrasé de pommes de terre à l’ail des ours, jus de cuisson à la fève de Tonka.

Pour finir,
Baba aux fraises et basilic, chantilly mascarpone à la graine de vanille,
sorbet du Philanthrope
.

Option Karros à fromages en supplément.


 

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