022 436 85 15
Menu

Carte des mets

Entrées 

Les rillettes de cochon de Jussy du Philanthrope,    
pickles de légumes, baguette croustillante (GRTA). CHF 22.-

Œuf de ferme de Présinge cuit à 63 °C,     
compotée de poireaux aux anchois de Collioure, nuage de lentilles. CHF 25.-

Emietté d’araignée de mer de l’Atlantique,     
quinoa, cèleri et Granny Smith au yuzu, fine gelée des têtes. CHF 28.-

Fin velouté de chou-fleur     
& belle noix de Saint Jacques rôtie des côtes Française,
croustille de beurre au persil plat et sucs de balsamique. CHF 28.-

Belle salade d’hiver aux légumes et pomelo thaï,    
copeaux de Granny Smith, vinaigrette au miel et cidre. CHF 16.-

 

Végies

Velouté de chou-fleur perlé à l’huile d’olive et sucs de balsamique,
pétales de maïs croustillants. CHF 28.-

Palette de légumes du Philanthrope, mille-feuille de pommes boulangère,
pack choï laqué et racines glacées. CHF 26.-

 

Plats

Filet de flétan de ligne cuit croustillant, condiment grenobloise,    
pommes mousseline, vinaigrette gourmande à l’huile de noix. CHF 46.-

Filet de loup rôti sur peau, pack choï, pommes boulangère caramélisées,  
couteau farci et sauce poulette. CHF 44.-

Noix de Saint-Jacques des côtes Française rôties,     
pot-au-feu de légumes oubliés, consommé de volaille truffé. CHF 48.-

Ris de veau bien doré à la Grenobloise,     
pommes mousseline et petits légumes, jus de cuisson. CHF 44.-

Volaille de Jussy, les cuisses en raviole et le suprême poché,    
légumes d’hiver en pot-au-feu parfumé à la truffe noire de la Drôme des collines. CHF 46.-

Entrecôte parisienne du Pays, pack choï laqué ponzu et sésames,
pommes boulangère, sauce teriyaki. CHF 48.-

 

Desserts

Assiette de 3 fromages de notre charriot. CHF 12.-

Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », glace maison à la vanille. CHF 16.-

Poire pochée à la vanille & cœur coulant chocolat, biscuit amandine,     
sauce pistache et sorbet poire. CHF 16.-

Sablé Breton à la fleur de sel,     
mousse légère kalamansi, crémeux lemon curd,
sorbet yuzu et meringues croustillantes. CHF 16.-

Parfums de glaces et sorbets du Philanthrope. (3 boules)    
Vanille, cacao, café, pistache, citron yuzu, fruits rouges, yaourt/verveine. CHF 16.-