022 436 85 15
Menu

Carte des mets

Entrées 

Belle salade fraicheur, fenouil, melon et pastèque,     
huile d’olive et citron vert, copeaux de Parmesan Bio. CHF 14.-

Soupe froide de melon à l’anisette, pastèque caramélisée,    
espuma au yuzu, fougasse aux lardons. CHF 16.-

Taboulé de quinoa au homard du Maine et pickles de légumes,     
rafraichi au gaspacho de tomates GRTA. CHF 26.-

Pressé de bœuf confit à l’estragon et foie gras rôti,    
chanterelles au vinaigre et éclats de noisettes du Piémont. CHF 24.-

Pizzetta feuilletée à la tomate compotée, burratina poudrée au pistou,     
gel au piment d’Espelette. CHF 22.-

 

Végies

Belle salade fraicheur, fenouil, melon et pastèque,     
burratina à l’huile d’olive et citron vert, copeaux de Parmesan Bio. CHF 24.-

Palette de légumes du Philanthrope, quinoa gourmand au curry noir,
carottes nouvelles & panisses aux olives. CHF 34.-

 

Plats

Demi homard du Maine rôti au beurre mousseux, artichaut frit,     
champignons des bois et pommes mousseline, sauce homardine & jus de roquette. CHF 48.-

Daurade papillon pochée à la citronnelle, carottes nouvelles en déclinaison,     
quinoa au curry noir et son émulsion. CHF 38.-

Filet de féra du lac Léman cuit à basse température et rôti,     
fine ratatouille niçoise, panisse à l’olive Black Riviera, jus gourmand au vert. CHF 42.-

Côtelettes d’agneau des Adrets, fine ratatouille,     
panisse aux olives, jus parfumé à la réglisse. CHF 44.-

Poitrine de veau confite 24 Heures et snackée, artichaut frit,    
champignons des bois et pommes mousseline, jus à la sauge. CHF 42.-

Filet de bœuf du pays à la plancha, déclinaison de carottes nouvelles,     
pommes rôties au romarin, jus au vin de Genève. CHF 48.-

 

Desserts

Assiette de 3 fromages de notre charriot. CHF 12.-

Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », glace maison à la vanille. CHF 16.-

La pêche pochée au thé façon Melba, sorbet pêche de vigne,    
chantilly amande et biscuit spéculoos. CHF 16.-

Tartelette chocolat, feuilletine praliné et mousse légère,     
gelée calamondin et noix de pécan « chou-chou ».  CHF 16.-

Parfums de glaces et sorbets du Philanthrope. (3 boules)    
Vanille, cacao, café, pistache, yuzu, fraise/basilic, yaourt/verveine, Granny Smith. CHF 16.-