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Menu

Menu d'été

Amuse-Bouche.

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Blanc manger de courgette et basilic, caviar de hareng et saumon mariné,
croque-légumes au yuzu.

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Escalope de foie gras de canard poêlée,
ketchup de tomate verte et sorbet balsamique.

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Cœur de cabillaud cuit fondant, chanterelles et artichaut violet,
pommes farcies à la brandade, jus infusé à la sauge du jardin.

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Dessert à la carte

MENU à 85.-CHF