Amuse-Bouche.
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Tartare de thon rouge et légumes marinés,
vinaigrette à l’huile d’olive vanillée et fruits de la passion, focaccia toastée.
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Escalopes de foie gras de canard poêlées,
chutney de rhubarbe au poivre de Jamaïque et brioche maison caramélisée.
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Tranche de gigot d’agneau des Adrets grillée,
ratatouille aux olives “black riviera”, bonbons de polenta GRTA,
chimichurri à l’ail des ours.
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Dessert à la carte
MENU à 98.- CHF
