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Menu hiver 2023

Amuse-Bouche.

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Les rillettes de cochon de Jussy du Philanthrope,
pickles de légumes, baguette croustillante (GRTA)

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Œuf de ferme de Présinge cuit à 63 °C,
compotée de poireaux aux anchois de Collioure, nuage de lentilles.

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Volaille GRTA de Jussy, les cuisses en raviole et le suprême poché,
légumes d’hiver en pot-au-feu parfumé à la truffe noire de la Drôme des collines.

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Dessert à la carte

MENU à 98.- CHF