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Menu décembre 2022

Amuse-Bouche.

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Pétale de noix de Saint-Jacques juste raidies,
légumes multicolores et gel kalamansi.

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L’Œuf de ferme de l’Abbaye cuit à 63°C,
crème légère de pommes de terre au lard fumé parfumé au foin,
granola aux graines & crispy lardons.

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Filet de bœuf du Pays à la plancha, pulpe de topinambour,
gnocchi de courge, jus à la fève de Tonka.

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Dessert à la carte

MENU à 98.- CHF